Pressurage pneumatique direct. Fractionnement des jus à la
champenoise. Débourbage statique à froid pendant 4 jours.
Fermentation lente de 6 à 12 semaines, par les levures indigènes,
à température de 15 à 20°C.
Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 6 à 9 mois, avec
brassages des lies 2 fois par mois.
Une jolie robe d’un rose étincelant.
Le nez laisse découvrir des arômes de grenadine puis de fraises
bien mûres.
En bouche, l’attaque est légèrement acidulée avec des nuances
d’agrumes puis des notes de fruits rouges, et une souplesse en
milieu de bouche, ce qui en fait un rosé très gourmand.
Servir entre 10 et 12 °C.
