TERRASOLIS - Esprit Libre - Rouge - 2024

argilo-calcaire caillouteux.
 

Vinification traditionnelle en cuve inox,La fermentation alcoolique dure environ 3 semaines dans une cuve inox thermo-régulée, à des températures comprises entre 23 et 26°C. Un travail journalier sur le marc est effectué jusqu’à la fin de la transformation des sucres. La fermentation malolactique débute dans la foulée. La cuve est maintenue à une température de 28°C pour une meilleure macération du marc, et un brassage des lies est fait régulièrement pour gagner en volume et en souplesse, jusqu’au décuvage.Un élevage d’au moins 6 moins s’en suit, pour une décantation naturelle par le froid.L’embouteillage se fera après soutirage du clair de cuve pour éviter toute filtration qui risquerait de dénaturer le vin.

Une robe d’un pourpre brillant. Nez friand avec des arômes de cerise noir et de feuilles de cassis. Identitaire par sa fraîcheur aux nuances aromatiques mentholés. Convient très bien avec de belles pièces de bœuf grillés accompagnées de champignons. Servir à 17°.

Alc. 14,5 % vol.

Bouteille (75 cl) = 7.5 x 10 cl

Ingrédients

Raisins biologiques, Acide tartrique, Sulfites

Déclaration nutritionnelle