Les raisins sont cueillis à maturité optimale.
Une partie des raisins est récoltée à la main et nous permet une vinification en « grappe entière ».
Les rafles apportent fraîcheur et contribuent à stabiliser le vin naturellement.
Une fermentation alcoolique sur levures indigènes garantit l’authenticité de l’expression de chaque cépage et de nos terroirs.
L’élevage pendant 8 mois, en demi-muid et amphore, permet de révéler le potentiel aromatique de ce vin.
Ce vin présente un nez expressif et fruité avec des notes d’épices. La fraîcheur aromatique des rafles et les tanins soyeux sont en parfait équilibre avec la gourmandise de cette cuvée.
