Cuvée Eric CARITOUX - Rouge - 2023

AOP VENTOUX

 

Cépages : Grenache et Syrah (dominante de Grenache)

 

Potentiel de garde : A boire dès à présent et garde de 3 ans.

 

Age des vignes : Plus de 30 ans

Argilo-calcaire

Rendement : Assemblage parcellaire de 5 types de sols différents. La richesse des sols du versant sud du Mont Ventoux est résumée dans cette cuvée.

Egrappage total, cuvaison d’une vingtaine de jours (deux fois plus longtemps que la normale) pour travailler la couleur, la structure et l’enrobage des tannins. Température thermo-régulée de 25/28 °C.

Une robe rouge sombre profond. Nez de fruits noirs mûrs (mûres) accompagné d’une note poivrée. La bouche a une bonne vivacité, on note une présence tannique importante. La belle maturité des raisins donne longueur et persistance aromatique à ce vin.