Les raisins ont été vendangés à la main. Fermentation lente et longue, 6 semaines, par levures indigènes.
Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 6 mois. Brassage des lies 1 fois par semaine pour apporter du gras.
Nez de fleurs blanches, avec des nuances de miel et de cire d'abeille. Sa bouche souple et rafraîchissante revient sur ces notes épicées natives.
Convient très bien avec des linguines à l'encre de seiche, crumble au poisson et citron vert ou encore des courgettes au parmesan et basilic.
Servir à 9°
