Les raisins ont été vendangés à la main. Fermentation lente et longue, 6 semaines, par levures indigènes. Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 6 mois. Fermentation malolactique réalisée spontanément, synchrone avec la fermentation alcoolique.
Nez de fleurs blanches, avec des nuances de miel et de cire d'abeille. Sa bouche souple et rafraîchissante revient sur ces notes épicées natives. Convient très bien avec des linguines à l'encre de seiche, crumble au poisson et citron vert ou encore des courgettes parmesane au basilic. Servir à 9°.
