Pressurage pneumatique direct,fractionnement des jus à la champenoise, débourbage statique à froid pendant 72 heures,fermentation lente de 6 à 12 semaines cette année, par les levures indigènes,à la température 15 – 20 °C.Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 6 mois. Filtration tangentielle.
Notes d’abricots et de miel. Bouche dense avec beaucoup de sucrosité et une finale étoffée toute en gourmandise.
