TerraSolis - Évidence rouge - 2019

argilo-calcaire caillouteux.
Viticulture certifiée biodynamique.

Les raisins sont cueillis à maturité optimale. Une partie des raisins est récolté à la main et nous permet une vinification en « grappe entière ». Les rafles apportent fraîcheur et contribuent à stabiliser le vin naturellement.

Une fermentation alcoolique sur levure indigène garantit l’authenticité de l’expression de chaque cépage et de nos terroirs. La matière première étant riche et complexe, la cuvaison est longue et les techniques d’extraction le plus doux possible (Remontages principalement).

Après la fermentation malolactique, le vin est mis en fût ou il repose pendant un an.

Ce vin présente un nez expressif et fruité avec des notes d’épices. La fraîcheur aromatique des rafles et les tanins soyeux sont en parfait équilibre avec la gourmandise de cette cuvée.