Vinification traditionnelle en cuve inox, fermentation par les levures indigènes naturellement présentes sur la pruine du raisin et sur la paroi du matériel de la cave. Extraction longue et douce avec les remontages journaliers de courte durée. Elevage hivernal dans les cuves en inox, décantation naturelle par le froid. Une seule filtration quelques semaines avant la mise en bouteille.
